FIPASUR apoya construcción de Planta para Consumo Humano Directo en Corral
Pero se pregunta : ¿Cuánta sardina y/o anchoveta necesita realmente una Planta de Proceso para Consumo Humano Directo (CHD)?
Por Marco Antonio Ide, Presidente FIPASUR
La sardina y la anchoveta son especies están en la superficie o cercanas a ella, por esos se les llama pesquerías pelágicas y además son gregarios, es decir, van juntos en grandes cardúmenes, tal como el jurel y la caballa. La anchoveta y la sardina son el alimento del jurel, la caballa, por citar las especies más conocidas. Estas especies son de vida corta, solamente tres a cuatro años o un poco más. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovándolos en la capa de agua que va desde la superficie hasta los 50 metros de profundidad.
La anchoveta está habitualmente cerca de la costa, así como la sardina. En cambio, el jurel y la caballa se encuentran más lejos, por lo que es más caro su costo de extracción y la flota debe ser grande o sea, industrial (400 toneladas de bodega en promedio) y tener sistemas de refrigeración para que puedan ser aptas para el consumo humano.
Lo habitual es que la sardina y la anchoveta se pesquen con el sistema de cerco, que consiste en cercar con una gran red al cardumen de pescado, acercarlo a la embarcación y llevarlo a la bodega aspirándolo con una Yoma (tubería lanzada al costado del barco), haciéndose este proceso de un modo muy eficiente, pero que no sirve para el consumo humano, por cuanto genera deterioro de la calidad fisicorganoléptica del pescado.
Cada una de estas dos pesquerías en Chile, están repartidas en porcentajes entre los artesanales y los Industriales; correspondiéndole para el caso de la Sardina Común un 80% a la pesca artesanal y 20% a la Industria; y para el caso de la Anchoveta le corresponde al sector artesanal un 56% y al Industrial un 44% de la biomasa explotable o cuota total permisible (CTP) que el año 2007 se tiene autorizada una cuota de 868.000 toneladas de captura para ambos recursos. Actualmente el precio de la sardina y anchoveta artesanal, para harina de pescado bordean los $ 64.000 promedio la tonelada, por lo que su precio por kilo es de $ 64.
Veamos que es lo que pasa con nuestra competencia directa, Perú. En estos últimos años el consumo humano directo (CHD) viene aumentando su participación. El desembarque de especies dirigido a este sector creció en 44 por ciento en el 2006 respecto al 2005. En el 2006, las exportaciones registradas de productos pesqueros para consumo humano directo – que incluyen congelados, enlatados y curados– se incrementaron en 34 por ciento con respecto a su nivel en el 2005.Por el lado de la oferta, ciertas condiciones como la exclusividad de la captura de jurel, caballa y sardina para CHD; clima favorable para la acuicultura en el norte del Perú; y exportaciones de productos provenientes de la acuicultura libres de aranceles a Estados Unidos, están potenciando la producción para CHD. Por el lado de la demanda, influye la posibilidad de exportar conservas de anchoveta a Europa gracias a su similitud con la “sardinilla española”. El desarrollo de productos como la Anchoveta Enlatada, que incorpora elementos con mayor valor agregado y genera una situación de competitividad en los mercados nacionales y externos, hace pensar en la necesidad de contar, en el corto plazo, con un programa que refuerce las actividades que en este sentido que viene realizando el Instituto Tecnológico Pesquero y la iniciativa privada. Es indispensable que los organismos nacionales adopten acciones inmediatas respecto a la denominación de la conserva de anchoveta, en particular respecto de los siguientes temas: calificación técnica, estrategia de mercadeo, sustentación de la denominación, modificación y ampliación de acuerdos bilaterales y multilaterales. (Fuente: http://www.greenfacts.org/es/glosario/abc/anchoveta-peruana.htm)
Volviendo a nuestro Chile y a nuestro Valdivia, fuentes confiables nos indican que una planta de proceso para consumo humano directo de sardina y anchoveta (Conservas y Semiconservas incluyen: al natural, aceite, ahumadas, en salsas de barbacoa, tomate, mostaza); puede procesar entre 7 a 10 toneladas/día como máximo, considerando unas 120 personas día en tres turnos de ocho horas cada uno.
Entonces para responder la interrogante planteada en este articulo ¿Cuánta sardina y/ o anchoveta necesita una planta de proceso para Consumo Humano Directo (CHD)? Debemos hacer un simple análisis técnico/matemático, entre los días anuales efectivos de pesca – y la cuota diaria de proceso.
Primeramente debemos comprender lo que sucede con estas dos pesquerías en la “Nueva Región de los Ríos” y para no enredarnos con los porcentajes las trataremos como si fueran ambas una sola pesquería. Todos debieran saber que existen 3 gremios cerqueros que operan bajo el régimen artesanal de extracción (RAE), cuya flota en conjunto es de 22 embarcaciones la mayoría de 18 metros de eslora y que capturan alrededor de 60.000 toneladas/año de sardina y anchoveta como cuota RAE. Toda la captura cerquera va destinada en un 100% a Harina y aceite de pescado, tanto a Pesquera El Golfo que procesa en Corral, como a Pesquera Camanchaca que desembarca mediante una yoma en el puerto de las Mulatas y procesa en la VIII región; y también existen otras 2 embarcaciones cerqueras y que no están bajo el RAE y que operan sobre la “cuota bolsón ó cuota libre” que es alrededor de 1.000 toneladas/año. Es importante que los pescadores artesanales sepan que “en esta cuota bolsón pueden operar todas la embarcaciones de la zona que tengan en su permiso de pesca la sardina y la anchoveta, con la salvedad que dichas embarcaciones no estén participando del RAE”.
Aparte de la cuota artesanal existe la cuota Industrial, prorrateada en porcentajes históricos a cada una de las empresas indicados en el Decreto Exento Nº 660 del 2 de abril del 2007 que establece los Limites Máximos de Captura por armador (LMC), que son las cuotas para el año 2007 para las empresa pesqueras que operan en la unidad de pesquería que va desde la V a la X regiones, e indica que para el caso de Pesquera el Golfo una cuota asignada es de 41.106 toneladas entre sardina y anchoveta, y para pesquera Camanchaca la cuota asignada es de 27.599 toneladas entre sardina y anchoveta. (ver Decreto Nº 660). Estas cuotas muchas veces son traspasadas y/o intercambiadas a la pesca artesanal, ya que esta es una pesquería costera y está básicamente presente dentro de las 5 millas marina de reserva artesanal. Por lo cual siempre tenemos la posibilidad de aumentar la captura artesanal anual en unas 3.000 ó 4.000 toneladas más, mediante este sistema.
Por otra parte, en nuestra zona, los días anuales de pesca, entre mal tiempo, vedas biológicas y de reclutamiento no superan los 100 días, por lo que haciendo una sencilla operación matemática no damos cuenta que sólo se necesitarían “entre 700 a 1.000 toneladas año para surtir a una planta de proceso para Consumo Humano Directo”.
En conclusión, si la empresa industrial Camanchaca quiere construir una planta de proceso para consumo humano directo, tiene actualmente todas las condiciones para hacerlo, ya que no se necesita una gran cuota para operar. Sólo se necesitan menos de 1.000 toneladas/año para funcionar, y para eso ellos tienen cuota de sobra, ya que tienen las 27.599 toneladas propias, más las 10.000 toneladas RAE de las lanchas artesanales, la mayoría de propiedad de su subsidiaria Arenas Blancas, y bien harían de dejar parte de esa captura en Valdivia, en vez de llevárselo todo a Coronel, en la VIII Región.
Evidentemente que la instalación de una planta de consumo humano directo (CHD) daría trabajo a las personas de Corral, pero a los pescadores locales NO, porque bastaría una o dos embarcaciones pequeñas de menos de 12 metros adecuadas para la captura para consumo humano (utilizando pangareta, cajas, hielo posiblemente, etc.) y entre ambas, debieran poder capturar las 5 a 7 toneladas/día que necesitaría la planta para operar, y está claro que el precio de venta no sería el mismo de la harina, ya que de ser así, el negocio para los pescadores seria poco rentable. Sólo son simples matemáticas básicas.
Publicado el 26 de julio de 2007
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